タイ料理とは、タイ王国の料理です。中国や周辺諸国の料理の影響を受けています。タイ料理では、ひとつの料理に辛味、酸味、甘味などが混じり合い、複雑な味覚を醸し出していますが、それがタイ料理の美味しさであり、特徴です。
主食は米で、インディカ米の一種であるタイ米が広く食べられています。献立は、米に合うおかずが用意されます。例えば、トムヤムクンなどのスープ、野菜炒め、など数品の数が添えられるのが一般的です。
肉類は、牛肉より鶏肉や豚肉が多く消費されています。魚は、川魚が中心ですが、その他、イカ、エビ、カニなども多く食されています。野菜は、空芯菜、ナス、赤たまねぎなどが良く使わます。果物は豊富で、ドリアン、マンゴスチン、リュウガンなどを生で食べずに、ジュースにして飲むというのもタイ風です。
調味料でタイといえば、ナンプラーと呼ばれる魚醤が特徴です。醤油に似た液状の調味料ですが、独特の匂いと味がタイ料理に合います。その他、ココナッツミルクも調味料としてよく使われます。
タイ料理は、複雑な味わい、独特の香りや味があり、最初は違和感を感じても、次第にその味に魅了されるのがタイ料理です。